A magvak és a gabonafélék fontos szerepet töltenek be az ember táplálkozási szokásaiban. A gabona magvakban a nitrogéntartalmú és nitrogénmentes anyagok, olyan arányban vannak jelen, hogy szükség esetén az ember pusztán kenyeret fogyasztva is képes lenne életben maradni. Vannak azonban kevésbé…